Bétail

Les meilleures races de viande de taureau

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Les races de viande de taureau sont très bénéfiques pour la reproduction à domicile. Le boeuf est très apprécié. Cette viande diététique, chère, très savoureuse, est recommandée pour les régimes, les aliments santé. Les taureaux de cette espèce mangent modérément, alors que pratiquement tout aliment convient à l'alimentation. Les meilleures races de viande de taureau seront décrites ci-dessous dans l'article.

Quelles sont les caractéristiques des races à viande de taureau?

Les races de viande de taureaux ont une certaine structure corporelle. Ils ont un corps allongé, des cuisses arrondies, des omoplates et des muscles développés. Ils ont aussi une peau plutôt épaisse. Le poids et la taille de ces personnes sont beaucoup plus élevés que ceux des représentants des autres régions. Il existe trois sous-groupes de taureaux à viande ayant leurs propres caractéristiques spécifiques.

  • Viande de grandes races obtenue en croisant des zébus sauvages et des bovins domestiques. Le plus souvent cultivé dans les zones chaudes, le froid ne dure pas très bien. Ils ont un corps massif avec des muscles bien développés.
  • Races de haute productivité. Développer rapidement la masse musculaire, la graisse s'accumule littéralement dès les premiers jours après la naissance. Ils ont une viande juteuse, grasse et nutritive, avec une abondance de protéines.

    Les races de viande de taureau ont une structure corporelle spécifique

  • Les races de viande de taureaux qui grandissent et se développent lentement. Ils atteignent un poids normal au plus tôt 2-2.5 ans. Ils ont beaucoup de masse musculaire, mais la graisse, au contraire, ne suffit pas. Ils se distinguent par leur simplicité, s'habituent rapidement à tous les climats, résistent aux maladies et sont recommandés pour la sélection de nouvelles espèces.

La viande des races de taureaux varie en fonction des caractéristiques génétiques, de l'alimentation, de la disponibilité de la marche et de la qualité de la vie. En présence de marche, l'éleveur peut bien économiser sur la poupe, car il ne sera pas nécessaire de stocker un grand nombre d'aliments. En plus des légumes verts et du foin, les taureaux ont besoin d'un fourrage, c'est-à-dire d'enraciner des légumes, mais plutôt d'un mets délicat. Mais les vitamines et les minéraux des taureaux sont essentiels au maintien de la force des os, des muscles et de la santé en général.

Races de boeuf d'origine britannique

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Les races de boeuf de taureaux de Grande-Bretagne ont un poids corporel significatif. Ils ont une viande très savoureuse avec de petites couches de graisse, ce qui la rend encore plus juteuse et tendre. Il est également intéressant de noter que beaucoup de taureaux de ces races ont des fourrures, en raison des caractéristiques du climat local. Les représentants des races britanniques sont connus dans le monde entier et ont d'excellentes performances.

  • Aberdeen Angus Bull a été élevé au 19ème siècle en Ecosse. Déjà en 1878, un troupeau de race pure avait été introduit aux États-Unis, puis dans d'autres pays du monde. Le corps est arrondi, l'épine dorsale est mince mais solide. Les pattes sont courtes, mais en raison du corps large, la hauteur au garrot peut atteindre 150 cm et le poids des taureaux peut atteindre 1 000 kg. La tête est petite et il n'y a pratiquement pas de cou, la tête se confond presque avec les épaules. Les hommes sont excités. Le costume est noir ou rouge. Rendement d'abattage "marbre", viande juteuse, avec des couches grasses rares - 60%.

    Races de boeuf d'origine britannique

  • Race de viande Hereford les taureaux a été obtenu au XVIIIème siècle. Considéré comme le plus populaire au monde. Il a un corps en forme de tonneau, large et trapu, développé système musculaire. Le poids moyen d'un taureau est de 900-1350 kg. Le cou est court, les jambes sont fortes. Le costume est principalement rouge et les cuisses et le pinceau de la queue sont blancs. La hauteur atteint 130 cm. Les taureaux n'ont pas besoin de soins sérieux, ils parcourent de longues distances et s'adaptent rapidement aux nouvelles conditions météorologiques. Viande "marbre", goût excellent, rendement d'abattage élevé (70%). Dans le même temps, la mortalité des veaux est très faible et le gain de poids quotidien est de 800-1250 g.
  • Taureau Shorthorn apparu au XVIIIe siècle dans le nord-est de la Grande-Bretagne. La race a deux sous-espèces - viande et produits laitiers et viande. Utilisé pour la reproduction, s'acclimate rapidement, mais pour les régions du sud n'est pas recommandé, car les taureaux sont couverts de poils courts mais épais. La colonne vertébrale est forte, la constitution est lâche. Le poids des taureaux atteint 950 kg. Couleur rouge, rouge et blanc, blanc ou rouge chaly. La viande est "marbre", fibreuse et très juteuse, le rendement de l'abattage peut atteindre 67%. Les juvéniles se distinguent par une maturité précoce, mais leur fertilité est réduite, de sorte que les individus de cette espèce sont chers.
  • Taureaux de race Galloway adapté au contenu des pâturages toute l'année. Bien acclimatés, mauvais temps, les précipitations fréquentes pour eux ne sont pas terribles. Divorcé sur presque tous les continents, très populaire en Sibérie. La colonne vertébrale est forte, le corps légèrement allongé. Le corps est recouvert d'une couche épaisse, ondulée mais dure jusqu'à 20 cm et d'un sous-poil doux. Poids des taureaux jusqu'à 850 kg. La croissance des jeunes est précoce, le gain de poids quotidien atteint 1100 g. La viande est pratiquement exempte de graisse, très savoureuse et donne un rendement d'abattage allant jusqu'à 62%.

Races françaises de taureaux

Les races françaises de taureaux se distinguent par une excellente viande, mais tout d’abord, les vaches de ces races sont réputées, car leur lait est principalement utilisé pour la fabrication d’un délicieux fromage français.

  • Taureau charolais - La race élevée aujourd'hui dans plus de 50 pays du monde. Elevé au XVIIIème siècle, dans le comté de Charolais (France). Il a un corps allongé et musclé avec un dos droit, la tête est large, la couleur est blanc crème. Le poids des taureaux atteint 1200 kg, un poids record - 1500 kg. Rendement d'abattage - 60-70%. La croissance des jeunes croît rapidement, le gain de poids quotidien est de 1100 g en moyenne. La viande est savoureuse et contient jusqu'à 20% de protéines. Race charolaise sans prétention, peut se croiser avec d'autres espèces, précoce. Les inconvénients concernent exclusivement les femelles - il peut y avoir un vêlage difficile.

    Races françaises de taureaux

  • Salerskaya race de taureaux Elevé au milieu du XIXème siècle. Connu pour le fromage vendeur (appartient à la catégorie des "nobles"), qui est fabriqué à partir du lait de cette race. Divorcé dans 25 pays. Il a un corps dense, le torse n’est pas très haut, jusqu’à 150 cm, la colonne vertébrale est forte. Il y a de longues cornes fortes. Les jambes sont lisses, fortes. Le costume est rouge foncé. Poids du taureau jusqu'à 1300 kg. Viande "marbre", graisse.
  • Taureau d'Aquitaine Il a été retiré en 1962 dans le sud-ouest de la France. Le costume est brun clair, blé. Le corps est large, musclé, allongé. Le poids des taureaux vient à 1300 kg. Les veaux naissent avec un poids de 40 à 50 kg et peuvent gagner quotidiennement jusqu'à 2 kg de poids, mais uniquement avec un bon aliment. Viande de haute qualité, rendement d'abattage jusqu'à 70%.

Taureaux d'origine asiatique centrale

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Les races de viande de taureaux d’Asie centrale se distinguent par des soins et une nutrition sans prétention. Ils mangent des aliments de tous types, même les moins chers, tout en ayant une bonne santé et une bonne résistance au gel.

  • Race Kalmyk Il a été élevé en Kalmoukie à partir des vaches et des taureaux du troupeau mongol autour du XVIIe siècle. La colonne vertébrale est forte, le corps est dense, avec un torse large. Jambes fortes, sèches, de longueur moyenne. Les muscles sont bien définis. Hauteur jusqu'à 130 cm. Masse d'un taureau jusqu'à 1100 kg. La couleur est rouge, moins souvent il y a roux, roux avec des taches blanches, marron. Prise de poids quotidienne chez les veaux pesant jusqu'à 1 kg. Rendement d'abattage jusqu'à 60%. Viande de qualité, à l'imprégnation grasse, très juteuse.

    Taureaux d'origine asiatique centrale

  • Race de viande Kazakh à tête blanche Les taureaux sont apparus approximativement au 20ème siècle en croisant les taureaux Hereford et les vaches Kazakhs et Kalmyk. Corps en forme de tonneau, large. Il y a beaucoup de masse musculaire, la colonne vertébrale est massive, forte. La couleur est rouge et la tête, le ventre, le bas des cuisses et le pinceau de la queue sont blancs. Hauteur jusqu'à 130 cm et poids des taureaux jusqu'à 950 kg. Gains de poids quotidiens des veaux - 1200-1600 g. Les taureaux sont à croissance rapide, rendement d'abattage - 53-65%, viande juteuse, il y a des couches grasses entre les muscles.

Quelles autres races de viande ont une productivité élevée?

Il y a beaucoup plus de variétés de viande, mais elles sont toutes assez typiques. Il convient toutefois de souligner trois autres espèces qui méritent une attention particulière. Les races de taureaux décrites ci-dessous se différencient par leur poids record et le poids à l’abattage des carcasses.

  • Taureau bleu belge a été lancé en Belgique. Il a un corps très proéminent et musclé. La peau est fine, des veines y apparaissent souvent. La couleur est blanc-bleu, d'où son nom, mais vous pouvez parfois rencontrer un taureau avec un costume noir, panaché ou rouge. Le corps est allongé, trapu, les jambes courtes et fortes. Le poids d'un taureau atteint 1250 kg. Pour l'abattage, les individus sont autorisés à partir de l'année où leur poids atteint 470 kg. Rendement d'abattage - 70-80%. La race a une excellente viande, précocité, disposition douce. Cependant, le gel porte difficilement et leur système immunitaire est plutôt faible. Quant au vêlage, il est très difficile et nécessite souvent une césarienne.

    Races de viande très productives

  • Santa Gertrude Il a été élevé aux États-Unis, au Texas au milieu du XXe siècle. Les taureaux de cette race sont souvent utilisés pour la reproduction de nouvelles espèces, s’acclimatent rapidement, sont robustes, peuvent parcourir de longues distances jusqu’au pâturage et ne prétendent pas au logement et à l’alimentation. La combinaison est rouge, des taches blanches sont autorisées sur la partie inférieure du corps. Le poids des taureaux atteint 700-800 kg, le rendement d'abattage est de 65%. Les veaux ont un excellent système immunitaire à jeun - une croissance de 1200 g par jour.
  • Brahman - Race indienne de taureaux à viande, élevés sur la base du zébu indien. Malgré le fait que la race ait été élevée en Inde, il existe un animal sacré et la viande n’est pas consommée, mais en dehors du pays, les taureaux sont élevés comme des animaux à viande avec assez de succès. Le costume est varié, du gris au noir, avec des taches et sans. Il y a une bosse sur le cou, il y a aussi de grandes oreilles pendantes, beaucoup d'excès de peau pendante. Mass Bulls jusqu'à 1000 kg. Rendement d'abattage dans la gamme de 65 à 70%.

VIDÉO - Les races à viande du bétail. Exposition Golden Autumn 2015

Regarde la vidéo: 10 Races De Taureaux Uniques Au Monde (Juin 2021).

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