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Variétés de chou pour le marinage et le stockage

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Le choix d'une variété de chou à planter sur la parcelle ou à donner devrait être axé sur des indicateurs tels que la destination. Il existe différents types de chou: pour la consommation en frais, le stockage acide, long ou court. Cet article décrit les meilleures variétés de chou à saler et à conserver tout au long de l'hiver.

Les meilleures variétés de chou à mariner

Les bonnes variétés de chou à mariner et à conserver ont généralement une période de maturation tardive ou moyenne. Mais si les variétés tardives ont une vocation universelle, les variétés de mi-saison sont généralement utilisées pour le salage. Les têtes doivent être serrées, grandes. Après tout, plus les feuilles sont denses, plus d’enzymes sont produites.

  • "Renommée"mûrit 3,5 mois après la plantation des plantules. Idéal pour la fermentation, car le chou a des feuilles très savoureuses, juteuses, pas solides. La forme des têtes est aplatie, le poids moyen est de 4-4,5 kg. Les feuilles supérieures sont vert clair, le centre - blanc. Petite souche. Cette variété peut être conservée tout l'hiver dans la cave sans traitement spécial. Elle est bien transportée.
  • "Agresseur F1"fait référence aux meilleures variétés de chou de maturité moyenne pour les régions centrales. Il est simple à entretenir, il ne pose aucune difficulté. Il n'est pratiquement pas affecté par les maladies. Les choux coupés peuvent être conservés jusqu'à 6 mois. Les têtes mûres pèsent jusqu'à 5 kg, denses et élastiques pendant toute la durée de stockage Ne craquez pas, ne séchez pas dans les bonnes conditions.

Photo de chou à mariner: Glory, Aggressor F1, Gift, Menza F1

  • "Cadeau"- Variété de chou à maturité moyenne, mûrissant pendant 135 jours après la plantation. Morozov n'a pas peur, mais croît plus lentement quand il refroidit. Il est entreposé tout l'hiver, il résiste aux maladies, mais si les plantes avoisinantes sont fortement touchées, ce chou peut en souffrir.
  • "Menza F1"donne des têtes énormes, pesant jusqu'à 9 kg! Cet hybride est recommandé pour le salage précisément à cause de la masse des têtes, de leur densité, de leur goût agréable. Mais il est déconseillé de le conserver pendant longtemps - il existe un risque élevé de maladies. Mais en théorie, les têtes saines sont laissées jusqu'au mois de mars.
  • "Biélorusse"est très souvent utilisé pour le marinage. Les têtes pèsent en moyenne 3 kg. Le manque est excellent. Le goût des feuilles est agréable, il n’a pas un goût amer. Il est recommandé d’utiliser les têtes pour le marinage immédiatement après la récolte.

Les meilleures variétés de chou d'hiver pour le marinage

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Les meilleures variétés de chou d'hiver pour le marinage sont moins populaires, mais en hiver, lorsqu'il n'y a pas d'alternative, elles sont utilisées pour faire des cornichons préférés.

  • "Genève F1"peut être cultivé en Sibérie et dans l'Oural. Donne des têtes pesant 3-4 kg. Peut être conservé jusqu'à l'apparition du premier chou d'été (8-9 mois), mais seulement dans de bonnes conditions. Chou salé ou kvassyat de cette espèce à l'automne, au début ou à la fin les hivers, quand il y a une pénurie de vitamines.
  • "Turkis"n'a pas peur des fortes gelées, il peut donc pousser même en novembre dans la rue. Il mûrit 4 mois après la plantation des plants. Les têtes sont denses, mais ne craquent pas, elles mentent bien presque tout l'hiver et conservent leurs propriétés utiles. Elles sont utilisées pour le marinage, C’est ainsi que ce chou, après sa délicatesse, révèle pleinement son goût.
  • "Amager«La qualité varie jusqu’à 6 mois. Cependant, il a un inconvénient majeur. Même après plusieurs mois de stockage, ce chou peut être amer. Pour une consommation fraîche, il ne convient pas, mais au levain, il révèle tous les goûts.

Photos de chou d'hiver à mariner: Genève, Turkis, Amager

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Quelles variétés sont les mieux gardées?

Les variétés de chou d'hiver ont la plus grande qualité de conservation. Leur caractéristique est que, après la récolte, le chou n'est pas propre à la consommation. Vous pouvez le manger seulement après quelques mois, quand il repose dans une cave ou un sous-sol. Les tracts finissent par perdre leur amertume, deviennent plus doux, délicats et croquants. Les meilleures variétés de chou à conserver sont décrites ci-dessous.

  • "Hivernage 1474"a la tête dense et compacte. Les feuilles supérieures sont bleu-vert avec un enduit cireux prononcé. Ce chou acquiert un goût habituel pendant 3 à 4 mois seulement après son entreposage. Il mûrit en 175 jours mais reste entreposé pendant 6 à 8 mois. craquer les maladies.
  • "Krumon"ses choux ne sont pas très gros mais denses. Après la collecte, les feuilles seront très amères, mais après 2-3 mois, elles seront vidées de leur jus et de leurs vitamines et deviendront des aliments. Elles seront conservées pendant au moins six mois.
  • "Bonhomme en pain d'épice F1"Un hybride de fin de maturité. Donne des têtes denses, de taille moyenne (jusqu’à 5,5 kg). Convient pour l’alimentation seulement 2-3 mois après la récolte. En dehors des feuilles vertes, blanc-jaune sur la coupe. La teinte jaunâtre est un trait distinctif. Elle se conserve autour 7 mois Inconvénients: moisissure grise, parfois en décomposition.
  • "Marathon F1"a une résistance moyenne au gel. La période de maturation est de 140 jours à compter du jour de plantation des plantules dans un lieu permanent. Le poids des têtes est de 3-4 kg en moyenne. Il a des feuilles supérieures denses, vert foncé. Il a un grand nombre de nervures. Les têtes sont élastiques, rondes, à petite tige, courtes. Stocké jusqu'à 7 mois, sans changer la couleur des feuilles.
  • "Aros"mûrit en 160-170 jours à partir du moment de la levée. Il est conservé pendant 7-8 mois. Les têtes de forme ovale sont très denses, en moyenne 2,4-3 kg. Les feuilles sont très savoureuses, les feuilles sont plates, non tordues, même à la base de la tête. Ne craque pas, rarement affecté par la maladie.

Photos des meilleures variétés de chou à conserver: Hivernage, Krümon, Kolobok, Aros

Conseils de stockage du chou

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Nous avons considéré quels types de chou sont les meilleurs pour le salage et la conservation. Mais pour que le chou soit gardé longtemps, il ne suffit pas de choisir une bonne variété. Vous devez savoir comment bien cueillir les choux pour les stocker, ce qu'ils devraient être et dans quelles conditions le chou peut être couché pendant une longue période.

  1. Pour le stockage, vous devez sélectionner des choux de taille moyenne. Les petites têtes sont sensibles aux maladies, et chez les grosses têtes, le jus coule rapidement et commence à sécher.
  2. Les têtes doivent être denses, sans trous ni grandes fentes, car c’est en elles que les limaces et autres organismes nuisibles similaires «se cachent» habituellement. Les voir immédiatement est très difficile, puis ils se propagent à d'autres têtes voisines et, par conséquent, toute la récolte est menacée.
  3. Les feuilles de couverture doivent être entières, sans dommage - c'est une protection de la tête. Vous ne pouvez enlever que les feuilles sèches ou en décomposition, qui tombent déjà d'elles-mêmes.
  4. Toute maladie ou parasite du chou est inacceptable s'il est "envoyé" pour un stockage à long terme. Même si les folioles endommagées étaient retirées, les animaux nuisibles pouvaient pondre pendant le séjour sur la tête et les maladies fongiques - les spores.
  5. Lors de la conservation du chou, il n'est pas nécessaire de retirer la tige ou les racines. Ils fournissent la durée de stockage du chou.
  6. Bien gardé que le chou, qui a conservé la tige. Si ce dernier est endommagé, le délai est réduit de 1,5 à 2 fois.

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