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Comment conserver le chou dans la cave en hiver

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Chou - légume demandé. Il est utilisé pour préparer une grande variété de plats à tout moment de l'année, ainsi qu'en médecine et en cosmétologie. Et bien que ce légume soit considéré comme extrêmement utile, il présente des inconvénients. Le problème principal est la courte durée de vie. L'article décrira comment stocker le chou dans la cave en hiver et ce qu'il faut faire pour prolonger sa durée de conservation.

Quelles variétés sont appropriées pour le stockage en hiver?

La durée de conservation du chou dépend directement de la variété sélectionnée. La cave ne peut conserver l'élasticité et la fraîcheur de la tête que si le chou est à maturité moyenne ou tardive. Donc, avant de stocker le chou dans une cave en hiver, il est nécessaire de choisir un grade.

Toutes les variétés ne conviennent pas à l'hiver.

Important! Le chou pour le stockage dans la cave est acheté au plus tôt en septembre!

Le chou précoce dure de un à deux mois et demi. Et puis se détériore rapidement. Sur l'onglet dans la cave, cela ne convient pas du tout. Ils le mangent frais, tout droit sorti du jardin et c'est sa particularité. Les variétés de mi-saison peuvent être entreposées en hiver, à quelques nuances près.

  • La période de maturation doit être aussi longue que possible.
  • Les têtes doivent être serrées, aussi serrées que possible, sans aucun vide à l'intérieur, comme celles d'été.
  • Avec un tel chou, vous devez être plus vigilant: passez souvent.

Parmi les variétés de chou de mi-saison, les "Gift", "Glory" et "Merchant Girl" ont fait leurs preuves. Ils mentent jusqu'à la fin de l'hiver, ne tombent pas malades, ne se fanent pas, si les conditions sont bonnes.

Important! Si le chou n'est pas cultivé pour la conservation, mais acheté, il vaut la peine de l'acheter auprès de vendeurs de confiance et honnêtes. Dans ce cas seulement, vous pouvez être sûr du nom de la variété acquise et de ses caractéristiques qualitatives.

Le chou à maturation tardive est idéal pour la pose en cave. Parmi les meilleures variétés recommandables "hiver", "Amager", "Morozko", "Garant F1". Selon les commentaires des consommateurs, les deux derniers pourraient se situer avant même la récolte estivale du chou.

Préparation de la cave

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Sachant conserver le chou dans la cave en hiver, vous pouvez vous procurer un délicieux légume pour tout l'hiver. Mais ici, de nombreux facteurs jouent un rôle, et pas seulement la variété de chou correctement sélectionnée. La deuxième étape de préparation pour le stockage - nettoyage de la cave.

Préparer une cave à kaput

  • Tout ce qui reste de l’année dernière (résidus de légumes, saleté, sable, sacs en papier ou filets, boîtes) doit être éliminé.
  • Après cela, la saleté est balayée, la poussière est enlevée, les toiles d'araignées, les taches qui sont souvent formées à partir de légumes gâtés sont lavées.
Important! Lors du nettoyage dans la cave, il convient de vérifier la présence de parasites et de rongeurs. S'il y en a, il est nécessaire d'effectuer une désinfection, sinon la récolte ne pourra pas mentir longtemps sans risque.
  • Il est recommandé de traiter la cave avec du lait de chaux ou quelque chose de similaire pour empêcher le développement de moisissures. Mais avant cela, vous devez laver les murs et le sol.
  • Après un tel nettoyage en profondeur, il est nécessaire de poser des plates-formes en bois sur le sol, sur lequel la récolte sera déposée, afin de vérifier la ventilation et l'éclairage.
  • La température dans la cave devrait être comprise entre -1 et +2 degrés Celsius. Dans tous les cas, le chou est une option idéale.

Comment préparer le chou?

Avant de stocker le chou dans la cave en hiver, vous devez le préparer pour un marque-page. Alors, quel type de chou convient au stockage et comment le cuire?

Préparation du chou

  • Avant d’acheter du chou, vous devez choisir la méthode de conservation. À certains égards, il faut avoir des racines!
  • Les fourches doivent être serrées, serrées, arrondies, peut-être un peu aplaties sur le dessus.
  • Les plus longs sont la masse moyenne de la tête. Grands et petits doivent être placés dans un endroit séparé et consommés en premier.
  • Avant de poser, il vaut la peine d'enlever toutes les mauvaises feuilles. Ils peuvent contenir des spores de champignons, des larves de parasites, à cause desquels tous les légumes seront en danger.
  • Si le chou est humide, il doit être bien séché dans un endroit sec ou dans la rue.

Les meilleurs moyens de stocker le chou dans la cave

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Comme vous pouvez stocker le chou dans la cave en hiver de différentes manières, vous devez choisir l'option idéale. Les suivants sont les plus efficaces et les plus populaires.

Les meilleurs moyens de stocker le chou dans la cave

  • Dans une boîte en bois, le chou repose bien. Les boîtes sont utilisées respirantes (avec de grandes fissures ou des trous dans les murs). La racine du légume est coupée. Les feuilles de chou gâtées du haut sont également nettoyées (sèches, pourries, endommagées). Le chou ne tient pas très bien, de sorte qu'il y a une bonne ventilation entre les différentes têtes. Le tiroir ne ferme pas en haut. Ils placent des boîtes pleines sur des supports ou des étagères de manière à laisser un espace d'au moins 20 cm du sol. Des murs devrait être le même espace.
  • Pour garder les choux au sec et rester frais plus longtemps, vous pouvez les verser avec du sable. Cela se fait soit dans un conteneur (les mêmes boîtes en bois), soit directement sur le sol de la cave. Dans ce cas, une plate-forme est conçue pour que le chou ne repose pas directement sur le sol froid ou qu'une épaisse couche de sable ne soit coulée sur le sol, ce qui protège le chou. Au-dessus du chou se conserve à l'intérieur et est versé par des couches de sable. Chaque tête doit être "enveloppée" couche de sable de protection. De temps en temps, il est intéressant de vérifier que le sable était sec. Wet nécessairement remplacé.
  • La jarretière de chou est la méthode la plus facile et la plus facile de la stocker dans la cave. Mais pour que cela reste ainsi, il faut qu'elle ait une racine entière! Une poutre est fixée dans la cave et des choux y sont suspendus à des ficelles. Ils doivent être livrés uniquement à partir des feuilles les plus pourries! Pendant ce stockage, une excellente ventilation est fournie et les rongeurs ou le même moule ne peuvent pas atteindre la récolte. La jarretière vous permet de conserver le chou jusqu'en mai. Les feuilles supérieures, bien sûr, vont se dessécher, mais sous elles, la tête sera entière, uniforme et nette.
  • Le stockage dans une pellicule de plastique est une méthode moderne populaire. Les pellicules alimentaires sont vendues dans tous les supermarchés ou magasins, de sorte que la méthode est considérée comme peu coûteuse et abordable. Que faire? Rubrique nettoyée des feuilles sales et endommagées. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de parasites ou de pourriture à l'intérieur. Ensuite, le film alimentaire enveloppe la tête de tous les côtés en 2-3 couches. Cela vaut la peine de veiller à ce qu'il y ait le moins d'air possible à l'intérieur! Après cela, les choux sont déposés dans la cave (dans des boîtes, des sacs ou simplement sur la plate-forme). Ils mentiront jusqu'au milieu du printemps ou au début de l'été.
  • Une autre méthode populaire est le stockage sur papier. Chaque tête est enveloppée dans du papier ordinaire, du papier sulfurisé ou un journal. Il est nécessaire de les disposer en une couche (sur d'autres légumes, dais, canettes). Sous cette forme, le chou gît jusqu'au printemps et ne se gâte pas.
  • Si le chou dans la cave est souvent affecté par des maladies ou des insectes nuisibles, vous pouvez utiliser de l'argile pour le stocker. Les têtes trempées dans de l'argile liquide (consistance de crème sure), puis séchées et suspendues par la racine dans la cave, sur la poutre. L'argile protège les légumes de l'humidité, des parasites, des maladies et des moisissures. Mais avant utilisation, il doit être soigneusement lavé.

Combien de chou peut être stocké dans la cave?

Chou gardé longtemps dans la cave

Ci-dessus, il a été décrit en détail comment stocker le chou dans la cave en hiver. Mais combien peut-il y être stocké? En moyenne, la période de conservation du chou est de 3 à 6 mois. Mais ce n'est pas un indicateur précis. La variété, le type de maturation du chou (mi-saison, maturation tardive), son état, la température et l'humidité dans la cave jouent un grand rôle. Plus les têtes sont en bon état, plus elles sont propres, plus elles sont longues et plus elles mentent.

Important! Les hybrides de chou sont stockés le plus longtemps. Ils peuvent mentir à l'occasion même jusqu'en août! Mais il est nécessaire d’utiliser des variétés tardives. Dans ce cas, la durée de vie sera de 9 à 10 mois.

Regarde la vidéo: Conserver ses legumes (Novembre 2021).

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