Les blancs

Confiture de cornouiller

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Les scientifiques ont démontré les propriétés bénéfiques de la confiture de cornouiller au cours du siècle dernier. Même après la cuisson, les baies du cornel conservent de nombreuses propriétés utiles et deviennent encore plus savoureuses. Mais pour que tous les ménages aiment le dessert, il est nécessaire de le cuire correctement. Voici les meilleures recettes testées par plus d'une génération de chefs.

Les avantages de la confiture de cornouiller

Cornouiller mûr ressemble à des grains de café. Il a un goût aigre-doux avec une acidité prononcée et est utilisé frais ou séché. Très souvent, les baies sont utilisées pour la fabrication de divers plats, notamment de la confiture pour l’hiver. La confiture de cornouiller est non seulement très savoureuse, mais également saine.

Dans le cornel beaucoup de vitamines A, C, E, P

  • Il contient des vitamines A, C, E, P et de nombreux minéraux. Il y a aussi assez de fibres dans les baies. Ce produit est capable d'améliorer la motilité de l'estomac et est prophylactique contre les maux gastro-intestinaux.
  • Ce dessert donne un effet antioxydant, neutralise les radicaux.
  • Régule la quantité de sucre dans le sang. Cependant, les diabétiques ne peuvent utiliser que de la confiture de fructose.
  • Réduit la gravité des symptômes lors d'un rhume et active le système immunitaire.
  • Cornel est capable d'augmenter la quantité d'hémoglobine dans le sang et de normaliser la pression artérielle.

La confiture de cornouiller est souvent prescrite comme adjuvant dans le traitement des maladies de la peau, des maladies bucco-dentaires, de l'anémie et de la dysenterie.

Intéressant! Tous les types de cornouiller ne sont pas utiles. Le cornouiller jamaïcain est toxique et n'est jamais utilisé comme nourriture.

Mais, malgré son utilisation dans certains cas, la confiture de cornouiller ne peut pas être mangée. Il n'est pas recommandé de l'utiliser chez les femmes enceintes, les personnes atteintes de maladies graves du tractus gastro-intestinal, d'intolérance au produit et de viscosité sanguine élevée. Aussi, ne mangez pas de confiture, cuite sur du sucre diabétique.

Confiture de cornouiller avec pierre

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Confiture de cornouiller avec pierre

Dans la recette classique pour la confiture, cornouiller et os sans ingrédients supplémentaires. C'est très simple et facile à préparer.

Ingrédients:

  • Cornel - 1 kg;
  • Sucre cristallisé - 1,5 kg;
  • Eau - 1 cuillère à soupe.
C'est important! Pour obtenir plus de jus des baies, vous devez faire des trous avec un simple cure-dent.

Cuisson

  1. Le sucre a versé un verre d'eau et porter à ébullition. Il est nécessaire de remuer avec une cuillère, sinon il peut brûler.
  2. Après l'ébullition, dans le sirop résultant endormir les baies, faire bouillir pendant 5 minutes et retirer du feu.
  3. Après refroidissement, la confiture est à nouveau mise à feu, bouillie pendant 5 minutes et retirée. Cette procédure doit être répétée 5 fois au total. Ainsi, le sirop sera saturé, épais et prendra une belle couleur rubis.

Une fois que la confiture avec os a été bouillie pendant 5 minutes pour la cinquième fois, elle est versée dans des bocaux stérilisés et scellée. Il ne reste plus qu'à les laisser refroidir et se cacher dans la cave.

La recette de confiture à base de cornel, dénoyautée

La recette de confiture à base de cornel, dénoyautée

La confiture sans pépins de cornouiller est semblable à la confiture en apparence et en cohérence. Ce dessert est pratique à tartiner sur du pain frais, des toasts ou des pancakes.

Ingrédients:

  • Cornel - 1 kg;
  • Sucre - 1,5 kg;
  • Acide citrique - 3 g;
  • Eau - 0,5 l.

Cuisson

  1. Les baies du cornouiller doivent être soigneusement lavées puis bouillies. Ils doivent être tirés jusqu'à ce qu'ils gonflent.
  2. Lorsque les baies sont gonflées, l’eau est versée dans un récipient séparé (vous en avez encore besoin) et toutes les drupes sont retirées du tunnel. La chair doit être passée à travers un tamis pour former une masse de purée.
  3. Le sirop est dans un récipient séparé. Le sucre et l'eau qui restaient du trempage des baies (dans la quantité indiquée dans les ingrédients) étaient mélangés et portés à ébullition en remuant constamment avec une cuillère.
  4. Après avoir fait bouillir le sirop, ajoutez-y le cornouiller moulu et faites-le bouillir à feu doux jusqu'à ce que la masse épaississe. Cela prend généralement 5 à 10 minutes. La mousse, si elle apparaît, doit être enlevée.
  5. Quelques minutes avant la cuisson, de l'acide citrique est ajouté à la confiture. Cela donne non seulement de l'acidité, mais permet également à la confiture de conserver une couleur agréable pendant longtemps et de ne pas se cristalliser.

La confiture finie est versée dans des boîtes de conserve, scellée avec des couvercles propres et stérilisés et, après refroidissement, référée au reste de la conservation hivernale.

Confiture de cornouiller très savoureuse pour l'hiver

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Confiture de cornouiller au miel

Miel - un substitut de sucre utile. Avec une confiture de cornel, il ajoute une note épicée et la rend encore plus utile. Ce dessert est recommandé aux personnes qui préfèrent une alimentation saine.

Ingrédients:

  • Cornel - 1 kg;
  • Miel - 1 cuillère à soupe;
  • Cognac ou rhum - 1 verre.

Cuisson

  1. Les baies sont triées et lavées à l'eau courante pour éliminer toute la saleté, puis séchées.
  2. Une partie du cornel est ramollie en une masse similaire à la purée de pommes de terre (les os doivent être enlevés), et certaines des baies sont laissées intactes (avec les os).
  3. Toutes les baies (ramollies et entières) doivent être mélangées dans un récipient commun et bouillies à feu moyen.
Important! La confiture de cornouiller ne peut pas être cuite pendant une longue période, sinon les baies deviendront fermes!
  1. Lorsque les baies commencent à bouillir, le feu est vissé au minimum et du miel est ajouté. Le mélange est constamment interféré, pour ne pas brûler.
  2. Lorsque le miel est chauffé et mélangé avec des baies, il est nécessaire de retirer le récipient du feu et de le laisser refroidir.
  3. Confiture réfrigérée à nouveau mettre le feu et laisser bouillir pendant 5 minutes, puis refroidi à nouveau.
  4. Après refroidissement, la confiture est placée sur le feu pour la dernière fois, un verre de cognac ou de rhum est ajouté et bouilli pendant 5 minutes.
  5. Il ne reste plus qu'à verser le dessert fini dans des récipients et à l'enrouler. Les pots de confiture doivent être préalablement stérilisés avec les couvercles!

Confiture de cinq minutes de Cornel

Confiture de cinq minutes de Cornel

Dans la confiture de cinq minutes, le maximum de substances utiles des baies est préservé. Son seul inconvénient est qu'il est nécessaire de stocker les pots avec le dessert enroulé dans un endroit frais comme une cave ou un réfrigérateur, sinon la confiture pourrait se détériorer.

Ingrédients:

  • Cornel - 1 kg;
  • Sucre cristallisé - 1 kg;
  • Eau - 100 ml.

Cuisson

  1. Les baies sont soigneusement lavées et recouvertes de sucre.
  2. Le cornouiller versé doit être placé sur le feu et ajouter 100 ml d'eau.
Intéressant! Vous pouvez obtenir une belle couleur de confiture si vous faites tremper les baies dans une solution de soude pendant 5 heures avant la cuisson. Sur un litre d'eau, on prend une cuillère à café de soda avec une lame.
  1. La confiture est amenée à ébullition et réduit la chaleur au minimum. Maintenant, vous devez faire bouillir pendant 5 minutes. Apparaître mousse devrait être enlevé avec une cuillère.
  2. Lorsque la confiture de cornouiller est cuite pendant 5 minutes, elle est éteinte, versée dans des bocaux stérilisés et roulée.

Quand cette très bonne confiture de cornouiller est refroidie, vous pouvez la mettre au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Comment faire de la confiture de cornouiller dans une mijoteuse

Confiture Cornel dans une cocotte

La recette de confiture de cornouiller dans une mijoteuse est simple. D'abord, vous devez laver les baies afin qu'elles ne soient pas sales. Il est souhaitable d'enlever les pierres, mais pas nécessairement. Dans le bol, les multicuiseurs mettent les baies et les baies épluchées dans un rapport 1: 1 et laissez-les pendant un moment jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Intéressant! L'os près du cornel n'est pas toujours facile à enlever. Pour faciliter le processus, vous pouvez blanchir les baies, puis les drupes se séparent facilement de la pulpe.

Lorsque le cornouiller a fait du jus, vous pouvez commencer à faire de la confiture. La masse de sucre est versée avec de l'eau (0,5 tasse) et le mode d'extinction de la mijoteuse est réglé sur 1 heure. Le couvercle devrait être fermé. Lorsque le temps est écoulé, la confiture est versée dans des canettes et scellée. Mais les contenants destinés à la conservation et à la couverture doivent être préalablement stérilisés.

Ces conserves, en goût et en apparence, ne sont pas inférieures à celles cuites selon la méthode traditionnelle au four, mais cuites plus rapidement et avec moins d’effort.

Regarde la vidéo: Les fruits sauvages on fait sa confiture maison (Décembre 2021).

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